順序結(jié)轉(zhuǎn)法 按生產(chǎn)加工順序核算成本，從原材料采購開始，依次核算加工各環(huán)節(jié)成本。適合菜品制作流程復(fù)雜、工序多的小飯店，能詳細(xì)反映菜品成本構(gòu)成。 實(shí)地盤存制 通過月末實(shí)地盤點(diǎn)庫存倒推本期成本消耗，操作簡單，適合菜品簡單、原材料種類不多的小飯店，可減少日常核算工作量。 分類核算法 將成本分為食材、人工、租金、水電費(fèi)等幾大類分別核算。普遍適用于各種小飯店，可從宏觀把握成本結(jié)構(gòu)，找到成本控制重點(diǎn)。

您好，沒有強(qiáng)制性規(guī)定的企業(yè)可以自行規(guī)范。 成本核算的8種方法！簡直太好用了！播報(bào)文章 新浪財(cái)經(jīng) 2021-01-21 17:56 新浪財(cái)經(jīng)官方賬號,優(yōu)質(zhì)財(cái)經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者 關(guān)注 來源：高頓CMA考試輔導(dǎo) 工業(yè)企業(yè)與商業(yè)企業(yè)最大的區(qū)別就是工業(yè)企業(yè)會有一個(gè)成本核算的過程。如果你想做好工業(yè)企業(yè)的會計(jì)，那么成本核算這一部分必不可少。 成本核算的意義：正確計(jì)算產(chǎn)品成本，及時(shí)提供成本信息；優(yōu)化成本決策，確立目標(biāo)成本；加強(qiáng)成本控制，促進(jìn)成本責(zé)任制的鞏固和發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)活力。 移動加權(quán)平均法 貨的計(jì)價(jià)方法之一，是平均法下的另一種存貨計(jì)價(jià)方法。即企業(yè)存貨入庫每次均要根據(jù)庫存存貨數(shù)量和總成本計(jì)算新的平均單位成本, 并以新的平均單位成本確定領(lǐng)用或者發(fā)出存貨的計(jì)價(jià)方法。移動加權(quán)平均法是永續(xù)制下加權(quán)平均法的稱法。 移動加權(quán)平均法：移動加權(quán)平均法下庫存商品的成本價(jià)格根據(jù)每次收入類單據(jù)自動加權(quán)平均；其計(jì)算方法是以各次收入數(shù)量和金額與各次收入前的數(shù)量和金額為基礎(chǔ)，計(jì)算出移動加權(quán)平均單價(jià)。 其計(jì)算公式如下：移動加權(quán)平均單價(jià)= (本次收入前結(jié)存商品金額+本次收入商品金額)/(本次收入前結(jié)存商品數(shù)量+本次收入商品數(shù)量 ) 舉例：在第一次發(fā)出時(shí)，期初是300，2萬。8日風(fēng)入200，2.2萬，到10日發(fā)出時(shí)，共計(jì)500，4.2萬。則加權(quán)平均單價(jià)為4.2萬除以500件等于 84元。 所以10日發(fā)出的成本為400*84=33600元。 10日余額為100件，8400元。從10日到28日第二次發(fā)出做為一個(gè)“月”來計(jì)算。 期初就是10日的余額 100件，8400元，入庫為20日購入300件，2.3萬，合計(jì)為400件，3.14萬。則加權(quán)平均單價(jià)為3.14/400=78.5元。 所以，28日發(fā)出成本為200*78.5=15700元。 28日余額為200件，15700元，28日到31日為一個(gè)“月”計(jì)算，沒有發(fā)出。所以，31日余額為400件，金額為15700+25000=40700元 總計(jì)，全月采用移動加權(quán)平均法計(jì)算的發(fā)出存貨成本為：33600+15700=49300元 移動加權(quán)平均法計(jì)算出來的商品成本比較均衡和準(zhǔn)確，但計(jì)算起來的工作量大，一般適用于經(jīng)營品種不多、或者前后購進(jìn)商品的單價(jià)相差幅度較大的商品流通類企業(yè)。 全月平均法 全月平均法（Weighted-average System）是以本月的期初數(shù)量和本月全部進(jìn)貨數(shù)量作為權(quán)數(shù)，取出本月全部進(jìn)貨成本加上期初的進(jìn)貨成本，計(jì)算出本月存貨平均單位成本，以此作為基礎(chǔ)算出本月的發(fā)出存貨的成本以及月末的庫存實(shí)際成本。主要適用于生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)成品、半成品的成本核算；原材料的成本核算。 加權(quán)單價(jià)＝（月初結(jié)存貨成本＋本月購入存貨成本）/（月初結(jié)存存貨數(shù)量＋本月購入存貨數(shù)量） 舉例：如果原有材料單價(jià)5元，數(shù)量5個(gè)，一次購入原材料實(shí)際單價(jià)6元，數(shù)量6元，那么當(dāng)發(fā)出原材料時(shí)，我們算發(fā)出成本的單價(jià)則為： (5*6+5*6)/(5+6)=5.45元/個(gè) 在全月平均法下，采用全月平均法使得本期銷貨成本介于早期購貨成本與當(dāng)期購貨成本之間。這種方法計(jì)算得到的銷售成本不易被操縱，因而被廣泛采用。 全月平均法作為一種平均價(jià)格法，在一定程度上修正了價(jià)格波動趨勢的影響；存貨計(jì)價(jià)工作可以分散在月內(nèi)進(jìn)行。缺點(diǎn)：不利于核算的及時(shí)性；與現(xiàn)行成本相比畢竟物價(jià)是隨行就市的，有比較大的差異。 先進(jìn)先出法 物料的最新發(fā)出(領(lǐng)用)以該物料(或該類物料)各批次入庫的時(shí)間先后決定其存貨發(fā)出計(jì)價(jià)基礎(chǔ)，越先入庫的越先發(fā)出。采用先進(jìn)先出法時(shí)，期末結(jié)存存貨成本接近現(xiàn)行的市場價(jià)值。 舉例： 例一 假設(shè)庫存為零，1日購入A產(chǎn)品100個(gè)單價(jià)2元；3日購入A產(chǎn)品50個(gè)單價(jià)3元； 5日銷售發(fā)出A產(chǎn)品50個(gè)，則發(fā)出單價(jià)為2元，成本為100元。 先進(jìn)先出法假設(shè)先入庫的材料先耗用，期末庫存材料就是入庫的材料，因此發(fā)出材料按先入庫的材料的單位成本計(jì)算。 例二 對銷售而言，先獲得的存貨先銷售出去，使留下存貨的日期越來越近，存貨價(jià)值越接近重置價(jià)值。在物價(jià)上漲時(shí)，此法會導(dǎo)致較低的銷貨成本，較多的盈余。 例如存貨情形如下： 1、1月1日進(jìn)貨10個(gè)每個(gè)5元，小計(jì)50元。 2、4月1日進(jìn)貨10個(gè)每個(gè)6元，小計(jì)60元。 3、8月1日進(jìn)貨10個(gè)每個(gè)7元，小計(jì)70元。 4、12月1日進(jìn)貨10個(gè)每個(gè)8元，小計(jì)80元。 假設(shè)在12月31日存貨數(shù)量為15個(gè)，則期末存貨價(jià)值為12月1日10個(gè)每個(gè)8元小計(jì)80元，8月1日5個(gè)每個(gè)7元小計(jì)35元，總計(jì)存貨價(jià)值為115元。 對電腦數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)而言，稱為排序的數(shù)據(jù)進(jìn)出方式，從一端進(jìn)，從另一端出，就好像排隊(duì)一樣。 這種方法的優(yōu)點(diǎn)是企業(yè)不能隨意挑選存貨的計(jì)價(jià)以調(diào)整當(dāng)期利潤；缺點(diǎn)是工作量比較繁瑣，特別是對于存貨進(jìn)出量頻繁的企業(yè)更是如此。同時(shí)，當(dāng)物價(jià)上漲時(shí)，會高估企業(yè)當(dāng)期利潤和庫存價(jià)值；反之，會低估企業(yè)存貨價(jià)值和當(dāng)期利潤。 后進(jìn)先出法 與先進(jìn)先出發(fā)正好相反。在物價(jià)持續(xù)上漲時(shí)期，使當(dāng)期成本升高，利潤降低，可以減少通貨膨脹對企業(yè)帶來的不利影響，這也是會計(jì)實(shí)務(wù)中實(shí)行穩(wěn)健原則的方法之一。 區(qū)別： 1、先進(jìn)先出：發(fā)出存貨計(jì)價(jià)時(shí)，堅(jiān)持先購進(jìn)先發(fā)出的原則進(jìn)行計(jì)價(jià)。 2、后進(jìn)先出：發(fā)出存貨計(jì)價(jià)時(shí)，堅(jiān)持后購進(jìn)先發(fā)出的原則進(jìn)行計(jì)價(jià)。 上述兩種方法均指發(fā)出存貨的計(jì)價(jià)方法，而與存貨本身實(shí)際發(fā)出先后順序無關(guān)。 舉例： 比如： 2012年3月1日購買A產(chǎn)品3個(gè)，單價(jià)：8元/個(gè)； 2012年3月5日購買A產(chǎn)品9個(gè)，單價(jià)：7元/個(gè)； 2012年3月9日購買A產(chǎn)品2個(gè)，單價(jià)：10元/個(gè)。 2012年3月發(fā)出A產(chǎn)品8個(gè)。 這發(fā)出的8個(gè)A產(chǎn)品計(jì)價(jià)分別為： （1）先進(jìn)先出：3*8+5*7=59元； （2）后進(jìn)先出：2*10+6*7=62元。 注：我國已不允許后進(jìn)先出法進(jìn)行后續(xù)計(jì)量 個(gè)別計(jì)價(jià)法 個(gè)別計(jì)價(jià)法亦稱“個(gè)別認(rèn)定法”，“具體辨認(rèn)法”，“分批實(shí)際法”，它是指對發(fā)出的存貨分別認(rèn)定其單位成本和發(fā)出存貨成本的方法。采用這種方法，要求具體存貨項(xiàng)目具有明顯的標(biāo)志，而且數(shù)量不多、價(jià)值較大，如大件、貴重的物品。期末存貨的各種項(xiàng)目，分別確定每種物品的單位成本和總成本，然后相加各種存貨的成本，即為存貨期末全部的成本。 發(fā)出存貨的實(shí)際成本=∑各批（次）存貨發(fā)出數(shù)量×該批次存貨實(shí)際進(jìn)貨單價(jià) 舉例：某工廠本月生產(chǎn)過程中領(lǐng)用A材料2000KG，經(jīng)確認(rèn)其中1000KG屬第一批入庫單位成本為25元；其中600KG屬第二批入庫，單位成本為26元；其中400KG屬第三批入庫，單位成本為28元。 本月發(fā)出A材料的成本計(jì)算如下： 發(fā)出材料實(shí)際成本 =1000×25+600×26+400×28=51800元 優(yōu)點(diǎn)：計(jì)算發(fā)出存貨的成本和期末存貨的成本比較合理、準(zhǔn)確。 缺點(diǎn)：實(shí)務(wù)操作的工作量繁重，困難較大。適用于容易識別、存貨品種數(shù)量不多、單位成本較高的存貨計(jì)價(jià)。例如珠寶、名畫等貴重物品。 計(jì)劃成本法 計(jì)劃成本法是指企業(yè)存貨的日常收入、發(fā)出和結(jié)余均按預(yù)先制定的計(jì)劃成本計(jì)價(jià)，同時(shí)另設(shè)“材料成本差異”科目，作為計(jì)劃成本和實(shí)際成本聯(lián)系的紐帶，用來登記實(shí)際成本和計(jì)劃成本的差額，月末，再通過對存貨成本差異的分?jǐn)?，將發(fā)出存貨的計(jì)劃成本和結(jié)存存貨的計(jì)劃成本調(diào)整為實(shí)際成本進(jìn)行反映的一種核算方法。這種方法適用于存貨品種繁多、收發(fā)頻繁的企業(yè)。 計(jì)劃成本法先要制定計(jì)劃價(jià)格，按計(jì)劃價(jià)格發(fā)出材料，然后分?jǐn)偛牧喜町悾ǔ杀緯?jì)，制造業(yè)） 例：物品A，計(jì)劃成本120（暫估入賬），實(shí)際成本100，計(jì)劃和實(shí)際相差20（結(jié)轉(zhuǎn)材料成本差異） 毛利率法 毛利率法是根據(jù)本期銷售凈額乘以前期實(shí)際（或本月計(jì)劃）毛利率匡算本期銷售毛利，并計(jì)算發(fā)出存貨成本的一種方法。這種計(jì)算方法適用于經(jīng)營品種較多，月度計(jì)算成本確有困難的企業(yè)。它是一種簡化的成本計(jì)算方法，但是全部(或大類)商品的綜合毛利率受影響的因素較多，計(jì) 算結(jié)果往往不夠精確。在采用該法時(shí)，一般只在季度的頭兩個(gè)月使用，季末則必須用“加權(quán)平均法”等其他成本計(jì)算方法來計(jì)算和凋整，以便在一個(gè)季度范圍內(nèi)使商 品銷售成本和期末結(jié)存商品金額符合實(shí)際。 毛利率=銷售毛利/銷售凈額*100% 銷售凈額=商品銷售收入-銷售退回與折讓銷售毛利=銷售凈額×毛利率銷售成本=銷售凈額-銷售毛利=銷售凈額×（1-毛利率）期末存貨成本=期初存貨成本+本期購貨成本-本期銷售成本 舉例：某批發(fā)公司2008年4月初A類商品庫存50000元，本月購進(jìn)50000元，本月銷售收入111000元，發(fā)生的銷售退回和銷售折讓為1000元，上月該類商品的毛利率為20%，本月已銷售商品和庫存商品的成本計(jì)算如下： 本月銷售凈額=111000-1000=110000元 銷售毛利=110000*20%=22000元 本月銷售成本=110000-22000=88000元 庫存商品成本=50000+50000-88000=12000元 零售價(jià)法 零售價(jià)格法指按照存貨成本與零售價(jià)格的比率估計(jì)存貨成本的方法。 它在零售商企業(yè)具有廣泛的適用性，即可在平均成本法，后進(jìn)先出法，先進(jìn)先出法的基礎(chǔ)上使用，也可結(jié)合成本與成本與市價(jià)孰低法運(yùn)用。他的核心在于在于成本與零售價(jià)格比率的計(jì)算。它的使用范圍一般在零售商和企業(yè)當(dāng)中比較常見。例如像沃爾瑪，中百倉儲這樣的零售企業(yè)。 零售價(jià)格法用于零售商為主的企業(yè)，即可在平均成本法、先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法等成本流動假定基礎(chǔ)上運(yùn)用，也可結(jié)合成本與市價(jià)孰低法運(yùn)用。在美國，零售價(jià)格法因公認(rèn)會計(jì)原則和稅法均認(rèn)可而得到廣泛應(yīng)用。零售價(jià)格法的好處是它提供了在定期盤存制下準(zhǔn)備月度和季度報(bào)表所需的數(shù)據(jù)。 舉例： 某企業(yè)使用零售價(jià)格法估算期末的存貨成本如下表： 采用零售價(jià)格法估價(jià)存貨成本 金額單位：元 按成本按零售價(jià) 期初存貨100000150000 本期購貨凈額350000450000 可供銷售的存貨總額450000600000 減：本期銷售額500000 按零售價(jià)計(jì)算的期末存貨100000 成本比率（450000÷600000）×100%75% 期末存貨的估計(jì)成本75000

你好，這個(gè)是自己選擇，比如月末一次加權(quán)平均法

你好；? 可以選擇品種法來核算的??

先進(jìn)先出法（FIFO）：這種方法假設(shè)最先購入的原材料最先被使用，因此領(lǐng)用材料的成本按照最先購入的材料成本來計(jì)算。這種方法在原材料價(jià)格波動較大時(shí)較為適用，因?yàn)樗芨鼫?zhǔn)確地反映成本變化 。 加權(quán)平均法：這種方法通過計(jì)算平均單位成本來確定領(lǐng)用材料的成本。具體來說，就是將月初的成本和購入成本相加，然后除以月初存貨重量和購入存貨重量的總和，得到單位成本，再乘以領(lǐng)用數(shù)量來計(jì)算領(lǐng)料成本 。 個(gè)別計(jì)價(jià)法：這種方法對每一批材料進(jìn)行單獨(dú)計(jì)價(jià)，適用于那些容易識別且價(jià)值較高的材料。這種方法在材料批次之間價(jià)值差異較大時(shí)較為適用 。 定額成本法：這種方法基于預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)成本來核算領(lǐng)料成本，適用于那些有明確消耗定額的產(chǎn)品 。