老師我做的是內(nèi)賬，除了您說的這個方法，還有別的方法處理嗎？， 就如上面月底盤點(diǎn)算本月消耗，有的食材是正數(shù)，有的負(fù)數(shù)，總的消耗還是正數(shù)，本月成本是按相抵的部分做成本還是只做正數(shù)的部分？ 負(fù)數(shù)的部分下個月盤點(diǎn)表還做起初庫存嗎？

不好意思，沒有其他的，要么你就去找具體的原因。

就如上面月底盤點(diǎn)算本月消耗，有的食材是正數(shù)，有的負(fù)數(shù)，總的消耗還是正數(shù)，本月成本是按相抵的部分做成本還是只做正數(shù)的部分？ 負(fù)數(shù)的部分下個月盤點(diǎn)表還做起初庫存嗎？ 這個具體說一下

本月成本是按相抵的部分做成本 做

本月相抵做成本，負(fù)數(shù)做盤虧處理，如果找不到原因也做借待處理財產(chǎn)損溢待處理，貸營業(yè)費(fèi)用紅字嗎？ 負(fù)數(shù)食材部分做起初庫存月初是零了吧

可以的，可以這么做的。

老師，我們進(jìn)生牛肉，煮熟后做牛肉打邊爐就是類似火鍋，假如月底盤點(diǎn)廚師盤出冷庫有30斤生牛肉，熟牛肉10斤，熟牛肉成本怎么核算？

你好，30斤的生牛肉，加上人工費(fèi)，水電費(fèi)，還有這個設(shè)備的折舊費(fèi)。

30斤生牛肉可以直接算主營成本，但10斤熟牛肉的肉也是生牛肉的那部分出的，廚師說一斤出半斤，這個10斤熟的不也從生的里面算主營業(yè)務(wù)成本嗎？這個熟的部分咋算那

好，不要這么算的，你直接按照你所有的成本加起來，然后再除以十斤，這不就是單價嗎？

所有的成本是指生牛肉嗎？還是含水電人工，現(xiàn)在只食材毛利這部分

你好，生牛肉的價格，加上水電費(fèi)的價格，加上人工費(fèi)的價格，加上耗用的材料費(fèi)的，調(diào)料的，那些染料的，再加上這個工具的折舊費(fèi)，所有的金額合計這個就是十斤熟牛肉的成本

我是按一斤出半斤算熟牛肉，當(dāng)月10斤熟牛肉＊2斤生牛肉=40斤再乘以生牛肉單價算熟牛肉成本 可以嗎？ 生的牛肉就是白水煮，不加佐料的，氣和人工都算在營業(yè)費(fèi)用了，也分不出來用多少在煮牛肉上

平均分?jǐn)偩褪橇耍夷氵@個根本就不用分?jǐn)?，你這樣算的話不合適。你這個是理論的算法。

不要這么算的，你直接按照你所有的成本加起來，然后再除以十斤，這不就是單價嗎？ 您說的所有成本是指當(dāng)月消耗熟牛肉10斤?水電氣人工?10斤算單價再乘以10斤算當(dāng)月成本嗎？

當(dāng)月消耗熟牛肉10斤?水電氣人工）/10斤算單價*銷售數(shù)量

老師，我就算當(dāng)月庫存熟牛肉毛利，比如月初庫存熟牛肉30斤本月購進(jìn)沒有，月底庫存20斤，當(dāng)月消耗10斤，這10斤熟牛肉毛利 要乘當(dāng)月銷售數(shù)量嗎