請問，餐飲企業(yè)計算毛利率時，營業(yè)成本需要算上水電費、人工工資等嗎？我們以前計算毛利率，營業(yè)成本僅指食材成本
需要算上的，毛利率=（營業(yè)收入-營業(yè)成本）/營業(yè)收入×100%，水電費和人工工資也需要分攤計入營業(yè)成本當中。
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老師，計算餐飲行業(yè)毛利率需要把人員工資算近成本里面嗎？
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老師，酒店業(yè)后廚人員的工資，水電費，燃料費，在算毛利率的時候算餐飲成本？
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我有個問題不明白，飯店毛利率是怎么確定的，比方說要開餐飲店，按人均消費50算，每天大約100人，這就是營業(yè)額5000，再用營業(yè)額減去人工水電等成本，除以營業(yè)額，就是毛利率嗎
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郭老師借主營業(yè)務成本 工程施工合同毛利 貸主營業(yè)務收入 借工程結算 貸工程施工合同毛利 工程施工合同成本 第一個分錄是確定收入、成本、毛利時？ 第二個分錄是工程完工時工程結算和工程施工-合同毛利-合同成本對沖？ 像我之前問的月末結轉(zhuǎn)收入成本毛利時借主營業(yè)務成本9萬（人工費即工程施工-人工費，這里的金額直接計入，不需要借主營業(yè)務成本和工程施工-人工費科目結轉(zhuǎn)？），工程施工-合同毛利6萬貸主營業(yè)務收入15（工程結算科目金額）
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郭老師借主營業(yè)務成本 工程施工合同毛利 貸主營業(yè)務收入 借工程結算 貸工程施工合同毛利 工程施工合同成本 第一個分錄是確定收入、成本、毛利時？ 第二個分錄是工程完工時工程結算和工程施工-合同毛利-合同成本對沖？ 像我之前問的月末結轉(zhuǎn)收入成本毛利時借主營業(yè)務成本9萬（人工費即工程施工-人工費，這里的金額直接計入，不需要借主營業(yè)務成本和工程施工-人工費科目結轉(zhuǎn)？），工程施工-合同毛利6萬貸主營業(yè)務收入15（工程結算科目金額）
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記錄賬務時，水電費和人工工資不是算入費用類？
這個在實務中確實有不同的理解。 個人的理解就是餐飲業(yè)其實跟制造業(yè)的產(chǎn)存銷是一樣的，菜肴就是生產(chǎn)的產(chǎn)品，像制造業(yè)里面生產(chǎn)過程中消耗的水電費計入制造費用，后續(xù)還是分攤計入了產(chǎn)品的成本，最終結轉(zhuǎn)到了主營業(yè)務成本。 你也可以區(qū)分開來，比如后廚耗用的水電計入營業(yè)成本，后廚之外的計入費用。廚師的工資相當于生產(chǎn)工人的工資計入營業(yè)成本，其他比方服務員的工資計入費用。