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請(qǐng)問(wèn)老師 餐飲行業(yè)的成本核算怎么算 有明細(xì)表看一下嗎?

2024-08-20 11:10
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職稱:注冊(cè)會(huì)計(jì)師;財(cái)稅講師

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2024-08-20
餐飲行業(yè)成本核算要點(diǎn): 1.?核心分類(lèi): 直接成本:食材、調(diào)料、飲品原料等(占成本大頭)。 間接成本:人工、房租、水電費(fèi)、設(shè)備折舊、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)等。 2.?常用方法: 實(shí)地盤(pán)點(diǎn)法:當(dāng)期食材成本 = 期初庫(kù)存 + 本期采購(gòu) 期末庫(kù)存(適合中小餐飲)。 標(biāo)準(zhǔn)成本法:按菜品配方算單菜標(biāo)準(zhǔn)成本,匯總當(dāng)月銷(xiāo)售菜品成本(適合連鎖)。 3.?關(guān)鍵公式: 銷(xiāo)售毛利率 =(收入 - 直接成本)÷ 收入 × 100%(看食材盈利)。 經(jīng)營(yíng)凈利率 =(收入 - 總成本)÷ 收入 × 100%(看整體盈利)。 總結(jié)重點(diǎn)算清“食材成本”(盤(pán)點(diǎn)或標(biāo)準(zhǔn)配方),疊加人工、房租等費(fèi)用,得出總成本和利潤(rùn)。
2025-06-05
你好!上月盤(pán)存家本月購(gòu)入減本月盤(pán)存就是當(dāng)月實(shí)際成本
2020-10-08
您好,一般是倒擠成本,上月盤(pán)存加本月購(gòu)入減本月盤(pán)存。
2021-09-27
你好,一般餐飲行業(yè)主要使用的就是倒擠成本方法。也就是上月盤(pán)存加本月購(gòu)入減本月盤(pán)存就是本月的耗用
2020-09-27
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