餐飲一般怎么算成本

廚房的成本控制的好壞,直接決定了餐廳能否實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵點(diǎn)之一,以下為成本公式:菜品成本(元)=原料(元)+調(diào)料(元)毛利率計(jì)算公式:成本毛利率=毛利/成本×100%、銷售毛利率=毛利/售價(jià)×100%.

菜品的成本一般由制作菜品的原料、調(diào)料和燃料三部分組成,但是在實(shí)際應(yīng)用中,燃料成本一般不計(jì)算在菜品成本中,故只用原料和調(diào)料成本來表示.所以菜品成本(元)=原料(元)+調(diào)料(元).比如一份青椒炒肉絲,豬里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有調(diào)味品共計(jì)0.8元,那么這一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).

餐飲快餐核算成本的財(cái)務(wù)處理怎么做?

餐飲快餐核算成本應(yīng)當(dāng)根據(jù)廚房實(shí)際領(lǐng)用的原材料以及廚師等人工費(fèi)用進(jìn)行匯總核算.賬務(wù)處理為:

1、餐廳取得銷售收入時(shí):

借:銀行存款

貸:主營業(yè)務(wù)收入

應(yīng)交稅費(fèi)--應(yīng)交增值稅(銷項(xiàng)稅額)

2、結(jié)轉(zhuǎn)成本時(shí):

借:主營業(yè)務(wù)成本

貸:原材料

應(yīng)付職工薪酬

餐廳取得銷售收入然后結(jié)轉(zhuǎn)成本,應(yīng)當(dāng)通過"主營業(yè)務(wù)收入"科目以及"主營業(yè)務(wù)成本"科目.主營業(yè)務(wù)收入是指企業(yè)從事本行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動所取得的營業(yè)收入.主營業(yè)務(wù)成本是指企業(yè)銷售商品、提供勞務(wù)等經(jīng)營性活動所發(fā)生的成本.

餐飲一般怎么算成本?通過上文相關(guān)的資料學(xué)習(xí),小編老師相信大家對于餐飲的成本基本計(jì)算應(yīng)該都是有所了解的,其次就是餐飲行業(yè)相對于一些公司成本核算來說,可能會有些不同.餐飲主要從事用戶用餐方面的服務(wù),提供菜品和服務(wù)才是重點(diǎn),這些都是會計(jì)算到日常的運(yùn)營成本中.如果大家在餐飲成本核算過程中遇到了一些難以解答的問題,歡迎大家來本網(wǎng)站上找老師進(jìn)行咨詢.