餐飲毛利率如何計(jì)算

餐飲行業(yè)的毛利潤是指:營業(yè)收入減去營業(yè)成本的差額.

計(jì)算毛利潤的公式是:毛利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本.

計(jì)算毛利率的公式是:毛利率=(售價(jià)-成本)÷售價(jià)×100%.

其中,餐飲行業(yè)的成本主要包括以下幾個(gè)方面:食材成本、租金物業(yè)、人工成本、水電氣、促銷費(fèi)及其他雜費(fèi).業(yè)內(nèi)一般都會(huì)將成本占比控制在以下范圍內(nèi):

1、食材成本:一般占35-40%

2、租金物業(yè):占10-15%

3、人工成本:占15-20%

4、水電氣:占3-5%

5、促銷費(fèi)/雜費(fèi):占1-2%

餐飲業(yè)的平均利潤情況

餐飲行業(yè)的平均利潤率一般為8-10%,這是指凈利潤率,即營業(yè)收入減去各種成本和稅費(fèi)后的利潤占營業(yè)收入的比例.而上面我們談到的毛利率則一般為69.35%.

銷售利率和銷售毛利率的區(qū)別是什么?

1、含義不同:銷售利率是企業(yè)利潤與銷售額的比率,以銷售收入為基礎(chǔ)分析企業(yè)獲利能力,反映銷售收入收益水平的指標(biāo),即每元銷售收入獲得的利潤;銷售毛利率是毛利占銷售凈值的百分比,通常也稱為毛利率,該指標(biāo)是根據(jù)企業(yè)利潤表中的項(xiàng)目計(jì)算得出的,投資者可以通過企業(yè)的銷售毛利率,了解經(jīng)營活動(dòng)具體情況,以便做出有利決策;

2、計(jì)算方法不同:銷售利潤率=利潤/各項(xiàng)收入*100%;銷售毛利率=毛利/銷售收入*100%;

3、意義不同:銷售利潤率是衡量企業(yè)銷售收入的收益水平的指標(biāo);銷售毛利率有利于幫助企業(yè)選擇合適的投資方向、可以預(yù)測(cè)企業(yè)發(fā)展且衡量企業(yè)的成長性、利于合理預(yù)測(cè)企業(yè)核心競爭力以及有利于發(fā)現(xiàn)企業(yè)是否隱瞞銷售收入或虛報(bào)銷售成本并幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)潛在的問題,還可幫助評(píng)價(jià)經(jīng)理人員經(jīng)營業(yè)績.

餐飲毛利率如何計(jì)算?以上內(nèi)容就是本期小編老師闡述的相關(guān)會(huì)計(jì)知識(shí),主要就是通過餐飲企業(yè)的毛利潤和毛利率進(jìn)行計(jì)算的,這點(diǎn)相信大家通過上文公式之后可以知道怎么計(jì)算的.但是,小編老師提醒大家的是餐飲行業(yè)的毛利率計(jì)算則是需要考慮到很多其他方面的成本費(fèi)用的,作為餐飲行業(yè)的公司毛利率最好可以保持在8%-10%的.如果大家還有什么問題,建議大家可以來本網(wǎng)站上進(jìn)行提問.