您好，不用每瓶稱重，通過 預(yù)先算單價(jià)%2B按用量分?jǐn)?兩步搞定 單菜成本：配方寫明用量（如醬油10毫升），查供應(yīng)商給的凈含量單價(jià)（如0.03元/毫升），直接算10毫升*0.03元=0.3元。 月末結(jié)轉(zhuǎn)：當(dāng)月賣1000份魚香肉絲-總輔料成本=0.3元*1000=300元，一筆結(jié)轉(zhuǎn)： 借：主營業(yè)務(wù)成本 300元 貸：原材料 300元 直接問供應(yīng)商 每毫升/克多少錢 （凈含量價(jià)），不用管包裝。用量按配方記錄，月底按賣出的菜乘單價(jià)算總成本。

您意思是材料采購入庫的時(shí)候就按凈含量價(jià)格入庫嗎？

?您好，采購入庫可按含包裝價(jià)入庫（實(shí)際常用），也可按凈含量價(jià)入庫（需供應(yīng)商配合）。 結(jié)轉(zhuǎn)成本必須按凈含量單價(jià)算，含包裝入庫的需月底剔除包裝成本分?jǐn)偂?不管怎么入庫，結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)用凈含量價(jià)，確保成本準(zhǔn)。

那月末結(jié)轉(zhuǎn)成本的時(shí)候 可不可以不分?jǐn)偟讲似烦杀纠铮蛦为?dú)設(shè)個(gè)包裝成本呢？老師 比如：主營業(yè)務(wù)成本—包裝成本。

成本核算在哪里學(xué)呀 老師 想學(xué)學(xué) 剛來一家酒店兼餐飲的公司 上班

?早上好，可以。月末結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)主料、凈含量輔料成本正常結(jié)轉(zhuǎn)到 主營業(yè)務(wù)成本 。包裝成本（如瓶子、罐子）單獨(dú)計(jì)入 主營業(yè)務(wù)成本—包裝成本 或 管理費(fèi)用—包裝費(fèi) 。直接區(qū)分菜品真實(shí)成本（不含包裝）和包裝支出，核算更清晰。需要包裝成本數(shù)據(jù)準(zhǔn)確（如按采購量估算或供應(yīng)商提供包裝單價(jià)）。 在工作中學(xué)嘛，答疑老師的回復(fù)是基于工作經(jīng)驗(yàn)，成本核算沒有絕對(duì)準(zhǔn)確的，合適就行。

早上好 董老師！非常感謝您的耐心講解 太感謝了！

?希望我的回復(fù)對(duì)您有幫助，謝謝您點(diǎn)擊下方????????給予鼓勵(lì)～，祝您接下來一切順利！

這家店的流程是 購買的所有東西都是入了庫的（不管什么物料、辦公用品、蔬菜肉、調(diào)料輔食、餐具等等）然后各部門需要的時(shí)候再從庫房領(lǐng)出去，包括各廚房（中廚房、涼菜房、面房等），當(dāng)天需要的菜料領(lǐng)出去不會(huì)一次性用完，用半瓶也是領(lǐng)一瓶出去，用剩下的料就在他們廚房放著等下次繼續(xù)用，感覺核算起來好繁雜呀 老師

?您好，月底一次性算清，不用每天分?jǐn)?，包裝成本單獨(dú)列，簡單清晰。 廚房領(lǐng)整瓶/整袋，月底盤點(diǎn)剩多少，算實(shí)際用了多少（如領(lǐng)1瓶剩半瓶-用了半瓶）。 實(shí)際用量*凈含量單價(jià)=調(diào)料成本（如半瓶250ml*0.03元=7.5元），轉(zhuǎn)入 主營業(yè)務(wù)成本 。 包裝成本（如15元*5%=0.75元）單獨(dú)計(jì)入 管理費(fèi)用 。

噢 明白了 董老師 這個(gè)得有完善的管理吧 我試試看 謝謝您

好好。我們隨時(shí)溝通

老師！ 怎樣規(guī)避包裝成本呢？比如：采購時(shí)帶了包裝，那么總價(jià)/凈含量=凈含量單價(jià)，這樣是不是就規(guī)避了包裝的成本呢？月末結(jié)轉(zhuǎn)的時(shí)候也就不用再另核算包裝成本了？是嗎？就是直接從采購入庫入價(jià)到出庫都按凈含量價(jià)格算？

?您好，可以。采購時(shí)按凈含量單價(jià)（總價(jià)/凈含量）入庫，結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)直接按用量*凈含量單價(jià)算成本，包裝成本就自然剔除了，月末不用再分?jǐn)?。前提得確保凈含量單價(jià)真實(shí)（如供應(yīng)商按液體計(jì)價(jià)）。

好的 老師 懂了！我也不知道 一般情況下餐飲店是如何核算的