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演示賬套

老師，請問一下，餐飲行業(yè)的成本是怎么核算的？

2025-06-05 19:14

齊紅老師

職稱：注冊會計(jì)師；財(cái)稅講師

2025-06-05 19:18

餐飲行業(yè)成本核算要點(diǎn)： 1.?核心分類：直接成本：食材、調(diào)料、飲品原料等（占成本大頭）。間接成本：人工、房租、水電費(fèi)、設(shè)備折舊、營銷費(fèi)等。 2.?常用方法：實(shí)地盤點(diǎn)法：當(dāng)期食材成本 = 期初庫存 + 本期采購期末庫存（適合中小餐飲）。標(biāo)準(zhǔn)成本法：按菜品配方算單菜標(biāo)準(zhǔn)成本，匯總當(dāng)月銷售菜品成本（適合連鎖）。 3.?關(guān)鍵公式：銷售毛利率 =（收入 - 直接成本）÷ 收入 × 100%（看食材盈利）。經(jīng)營凈利率 =（收入 - 總成本）÷ 收入 × 100%（看整體盈利）。總結(jié)重點(diǎn)算清“食材成本”（盤點(diǎn)或標(biāo)準(zhǔn)配方），疊加人工、房租等費(fèi)用，得出總成本和利潤。

快賬用戶8808 追問 2025-06-05 20:14

謝謝，那標(biāo)準(zhǔn)成本法是怎么核算呢？是不是很復(fù)雜？

齊紅老師解答 2025-06-05 20:30

一、標(biāo)準(zhǔn)成本法核算步驟（3步） 1.?定標(biāo)準(zhǔn)：提前算好材料、人工、制造費(fèi)用的“應(yīng)耗成本”（如1件產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)材料50元）。 2.?算實(shí)際：記錄生產(chǎn)實(shí)際消耗的成本。 3.?比差異：實(shí)際成本-標(biāo)準(zhǔn)成本，分析“多花/少花”原因（如材料用量超支、人工效率低）。二、是否復(fù)雜？不復(fù)雜，核心是“定標(biāo)準(zhǔn)+對比差異”，適合批量生產(chǎn)企業(yè)，便于成本控制，新手掌握三步邏輯即可，可借助工具簡化計(jì)算。

快賬用戶8808 追問 2025-06-05 20:52

好的，謝謝老師！

齊紅老師解答 2025-06-05 21:06

滿意請給五星好評，謝謝