餐飲毛利成本核算方法

銷售毛利率=(營業(yè)收入-營業(yè)成本)÷營業(yè)收入×100%

成本毛利率=(營業(yè)收入-營業(yè)成本)÷營業(yè)成本×100%

一般只計算銷售毛利率,成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業(yè)利潤.

餐飲企業(yè)的本錢核算與產業(yè)企業(yè)不同,它只包括原材料及燃燒.而除原料、燃料外,餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營業(yè)用度和管理用度和財務用度,另外還要按營業(yè)額的比例繳納稅費.因此,毛利減去"三費"及稅金以后才是純利,這樣算到最后,餐飲業(yè)企業(yè)的"純利"遠沒有想象的那么多.

廚房毛利核算的正確方法,餐飲企業(yè)要有效地控制生產成本、提高毛利水平,首先必須掌握正確的毛利核算方法,并將營業(yè)和管理費用與生產成本分開核算并合理歸集,這是提高毛利的前提.

開單且已出菜的退菜又分為由于菜品質量問題(如異物等)導致的退菜和顧客挑剔導致的退菜,另有一部分是由于開錯單、上菜速度慢而導致的退菜但已出菜.開單且已出菜的這部分退菜已實際發(fā)生成本,并因退菜造成了餐廳的損失,其金額不計入銷售收入中,但這部分金額在核算毛利時也應計算在內.由促銷活動所帶來的打折、免單也應以上述方法與食材成本分開核算,并歸集入正確的費用科目,以正確核算促銷費用,評估促銷效果.

提供餐飲服務要交合同印花稅嗎?

不需要,餐飲企業(yè)提供的餐飲服務屬于銷售服務,不屬于購銷合同規(guī)定的銷售貨物.

根據《印花稅暫行條例施行細則》第十條規(guī)定,印花稅只對稅目稅率表中列舉的憑證和經財政部確定征稅的其他憑證征稅.

又根據《印花稅暫行條例》附件《印花稅稅目稅率表》規(guī)定,購銷合同主要是指供應、預購、采購、購銷結合及協作、調劑、補償、易貨等合同,銷售對象為實體貨物.

餐飲毛利成本核算方法是什么?關于從事餐飲企業(yè)計算毛利成本的方法,小編老師在上網中都有詳細的講解的,大家看完之后應該知道餐飲毛利成本計算要比一般的企業(yè)復雜一些.如果你們看完上文毛利成本核算后還有更加深入的理解,沒有關系,小編老師倒是建議你們可以來本網站上進行咨詢,這里有專業(yè)的會計老師會幫助你們解答的.